Un marché aux allures de fête

29 Mars 2013 , Rédigé par Mathilde et Brice Publié dans #Equateur

Qu’ils sont beaux ces marchés qui s’installent sur les places, les stades, les bords de rivière des villages que nous traversons. Colorés, animés et étrangement peu bruyants par rapport au nombre de personnes qui les composent.

Le marché de Guamote est pour le moment celui qui nous a le plus impressionné. A une quarantaine de kilomètres de Riobamba, ce marché est un des plus grands marchés ruraux du pays. La population afflue des montagnes, les pick-up chargés d’ovins et bovins, de femmes, d’enfants, de fruits, de légumes. Chacun vient vendre et acheter.

Attention, tout est organisé : les cochons qui freinent des 4 fers et les moutons vivants se négocient près de l’abattoir, les vaches dans une arène, en haut de la ville, les petits animaux (cochons d’inde, poulets, canards) sont quant à eux sur une grande place. On négocie très dur : pendant 30 minutes, nous assistons à la vente d’un taureau qui finalement ne se conclura pas, l’acheteur n’en donne pas assez. Pourtant, la bête était belle. Mais après avoir fait 10 fois le tour du bestiau, tâté la croupe, soulevé la queue, observé la dentition, fait marcher l’animal, l’homme n’a pas lâché assez de billets.

Au milieu de toute cette agitation, des bouchers et des poissonniers proposent des almuerzos (repas du midi). Vous pouvez donc goûter un morceau de la bête qui est pendue crue, sous vos yeux, à un crochet. Une belle partie en a été prélevée et mijote dans une marmite. Pour les grands carnivores, cela peut éventuellement mettre l’eau à la bouche, mais la perspective de manger là, au milieu de mares de sang et dans des odeurs de viande fraîche qui se réchauffe au soleil, on n’a pas encore osé. Nous sommes allés un peu plus loin, dans un bouiboui d’où l’on ne sentait plus le sang caillé.